怎么判断野生桂鱼

桂鱼，又称黄颡鱼、黄甲鱼、臭甲鱼，属于鳜鱼科、桂鱼属。它是我国华南一带非常著名的江河食用鱼类之一，也是桂林的特色美食之一，因此被广大食客所熟知和喜爱。下面是几种常见的判断野生桂鱼的方法：

1. 观察鱼体形态：野生桂鱼身体侧扁，长形而稍为椭圆，吻尖，口大而扁平，鳞片细小而边缘光滑，鱼的第一背鳍、腹鳍、胸鳍较尖。

2. 通过鱼鳞：野生桂鱼的鳞片呈淡黑或淡褐色，鳞片中央有黑点或褐色斑点，鳞片边缘有一圈黄白色小边。

3. 注意鱼鳔的存在：野生桂鱼的咽喉部鱼肉膨大，呈鳔状，有坚韧的突起齿丛，触之有粘性。

4. 注意鱼肉的颜色：野生桂鱼的鱼肉颜色鲜红鲜亮，肉质肥美，味道鲜美。

5. 通过鱼鳃判断：野生桂鱼的鱼鳃红色或鲜红色，垂直排列，一般有5到6片。

6. 通过鳍条：野生桂鱼的腹鳍和背鳍末端具有明显的白色缺失，或者没有黑斑。

7. 注意观察眼睛：野生桂鱼的眼睛呈椭圆形，瞳孔黑色。

8. 注意观察背鳍和尾鳍：野生桂鱼的第二背鳍和臀鳍呈棕色、紫蓝色或银灰色，尾鳍边缘呈圆形。

当然，以上只是判断野生桂鱼的一些参考方法，并非一定准确。对于非专业人士来说，最好在购买桂鱼时选择信誉好、正规的鱼摊或者正规的餐饮场所购买，以确保品质和食用安全。